Le chiffre d'affaires ne comprend ni la variation des stocks de produits finis et non finis (en agriculture : modification de la valeur des animaux et des stocks auto-produits), ni les autres prestations propres portées à l'actif. Comme dans l'économie d'entreprise agricole on ne fait pas référence aux coûts inhérents au chiffre d'affaires, mais aux coûts totaux, le chiffre d'affaires n'est qu'un indicateur de faible importance.